giovedì 26 luglio 2012

esperimento cheesecake freddo - ananas e cioccolato bianco!

visto il gran caldo e i problemi con la lavorazione della PDZ per la grigliata tra parenti ho pensato di fare il mio primo cheesecake, un bel dolce fresco!

non sono riuscita a trovare le fragole e ho ripiegato (la sera a mezzanotte) sull'ananas!

foto rubata con il cellulare dalla tavola, prima di servire il cheesecake

volevo mettere anche del cioccolato bianco e ho trovato questa ricetta, che ho rivisto secondo le mie necessità:

Ingredienti:

Base:
200 gr di biscotti Digestive  90 gr di burro  1  cucchiaio di zucchero di canna
- tritare i biscotti, unirli a burro fuso e zucchero di canna e mescolare il tutto
- distribuire bene il composto nella base di una teglia con la cerniera, e renderlo compatto con l'aiuto di un cucchiaio oppure con le mani
- mettere in frigor a riposare

Interno:
250 gr philadelphia
150 gr ricotta
200 gr panna da montare
150 gr cioccolato bianco
150 gr ananas sciroppato
110 gr zucchero
9 gr colla di pesce (lasciare ammorbidire in acqua fredda prima di utilizzarla)
1 cucchiaio di succo di limone 

- frullare l'ananas insieme al cucchiaio di limone e scaldarla leggermente al microonde, aggiungere la colla di pesce e mescolare
- sciogliere il cioccolato nel microonde
- montare la panna e aggiungere philadelphia, ricotta, zucchero e cioccolato bianco continuando a montare
- aggiungere al composto l'ananas tritato con la colla di pesce, mescolare e disporlo sulla base di biscotti
lasciare riposare in frigor un paio di ore

Topping:
180 gr ananas sciroppato
100 gr sciroppo di ananas
4 gr colla di pesce (lasciare ammorbidire in acqua fredda prima di utilizzarla)
- frullare ananas e sciroppo - scaldarli al microonde, aggiungere la colla di pesce e mescolare
- lasciare raffreddare e poi livellare il topping sulla torta
- grattuggiare del cioccolato bianco sopra il topping
- rimettere in frigor la teglia e lasciarla almeno 5 ore (è consigliabile fare la torta il giorno prima in modo che gli ingredienti induriscano per bene)

riporto anche questo ottimo consiglio tratto sempre dal blog DolcementeSalato:

Per uno stampo da 20-21 cm (o 23-24 ottenendo un'altezza più bassa) uso sempre un totale di 600 gr di "formaggi" o derivati da latte, a scelta tra mascarpone, philadelphia, ricotta, panna e panna acida. Quello che non elimino mai è il philadelphia perchè dà una nota cremosa e acidula che fa tanto cheesecake. La panna è importante al fine di "allegerire" la crema, dando sofficità. Generalmente preferisco il mascarpone alla ricotta quando le cheesecake sono a base di frutta. Insomma tutto è praticamente sostituibile in base ai propri gusti e alla propria esperienza.

non avevo molte speranze sulla buona riuscita del mio primo cheesecake e invece sono arrivati vari complimenti... e così credo che ne farò presto un'altro utilizzando le pesche (perchè non ho ancora trovato le fragole al supermercato!!!)

martedì 24 luglio 2012

giocando a scarabeo sul prato - mini-NominieRaduno!

la torta per un mini-NominieRaduno non può essere priva di nomi
parlandone con Gio si è pensato ad un cruciverba con i nomi dei partecipanti...ha fatto lo schema e io ho pensato alla torta!

il cruciverba in corso d'opera,  visto il bel tempo (...il troppo caldo e la difficoltà nel lavorare la PDZ) e la passione di due amici per i giochi in scatola il risultato è stato:un verde prato su cui giocare a scarabeo!!
base:torta semplice
farcitura: doppia con fragole e crema pasticcera
bagna: succo delle fragole lasciate a macerare / acqua e zucchero
copertura: un velo di marmellata di fragole

per la prima volta ho provato a decorare la pdz della copertura sulla base del piatto, il risultato è stato carino, resta sicuramente più regolare rispetto a tagliare la copertura alla base della torta, che spesso porta anche a fuoriuscite della marmellata di copertura
la doppia farcitura è venuta bene, cerco di non fare uscire troppo la crema pasticcera dai bordi (che non va d'accordao con la pdz!!)
le torte farcite di frutta restano sempre le migliori! =)



lunedì 23 luglio 2012

"ops..ho fatto splash!"

in questi giorni di caldo, anche noi che abitiamo già in montagna, andiamo alla ricerca di posti più freschi dove riposare e così decidiamo di andare a fare pic-nic/nanna al Cainallo
posto ideale perchè fresco, vicino a casa ma abbastanza lontano da farci sentire un pò in vacanza, in mezzo ai prati, con tavolini in legno, barbecure e il tutto raggiungibile con il nostro fido Belzebrùm!

cosa chiedere di meglio!?!?!
dopo la giornata di lavoro di Matte carichiamo il necessario e partiamo!

Oscar e Astrid cominciano a scorrazzare per i prati con i sandaletti, al pascolo ci sono mucche e cavalli
"attenzione alle cacche!"  memori dello scorso anno, quando Oscar si divertiva a sminuzzare ed esaminare ogni torta di mucca con dei legnetti.. con il risultato di sparpagliare cacca ovunque.. compresa la sua testa!!
facciamo un bel pic-nic e mettiamo anche la felpa.. si sta proprio bene, ci godiamo l'arietta fresca!
come ogni sera comincia la lotta per chi deve fare per primo la cacca... anche se siamo all'aria aperta nulla cambia.. la lotta è "chi utilizzerà per primo PortaPotty?"  durante la passeggiata serale con ricerca di fragoline di bosco, Ingrid in fascia comincia a reclamare la cena e così io torno ad allattarla vicino a Belzebrùm

i grandoni restano con papà e dopo la raccolta di fruttini, Oscar non resiste alla tentazione di andare a curiosare la mungitura delle mucche.. e splash! incontro faccia/chiappe con una torta fresca e "profumata"

i tre corrono dalla mamma che stacca Ingrid dalla tetta e corre a soccorrere il piccolo "incaccato" =D
maglietta, mutande, felpa e pantaloncini di ricambio...
"ma quei sandaletti!??!!? doh!!!"
laviamo Oscar come possiamo e lo rivestiamo.. ma i sandaletti sono un problema, Matte li lava alla fontana.. ma non migliorano molto, la cacca di mucca è come l'erba.. macchia!! =D
"Domani saranno asciutti, vedrai che potrai rimetterli.." "ma puzzano mamma!"
li lasciamo sotto Belzebrùm e ci prepariamo per una bella nanna tante storie e poi la ninna nanna dei grilli e delle mucche al pascolo con i loro campanacci..
i nostri uomini dormono in mansarda ;) e noi donzelle al piano di sotto, Astrid cerca ogni 10 minuti di mettersi per traverso, Oscar invece passa la notte a rubare il piumone a papà =D


Colazione nel prato a piedi nudi, per i sandaletti l'ultima speranza resta la lavatrice!

domenica 22 luglio 2012

merenda in compagnia della Nuvola Olga!

per la merenda insieme all'amichetto dell'asilo di Oscar ho preparato una torta con la nuvola Olga!

la nuvola Olga è la protagonista di alcuni libri che leggono volentieri i miei bambini, e quest'anno anche all'asilo hanno parlato spesso della nuvola Olga!
ieri sera cenando sul balcone, i miei bimbi hanno visto una nuvola e hanno detto "Ciao nuvola Olga!" ed ecco che è nato il tema-torta per la merenda insieme a Lorenzo!
Ovviamente insieme ad Olga non poteva mancare Ugo!!!
e il sole, nella speranza che fosse presente anche nel nostro pomeriggio di giochi all'aperto!

per la prima volta ho fatto la farcitura panna-nutella:
consiglio di montare la panna e poi aggiungere a piacimento la nutella (ne basta poca per un buon sapore!!) morbida a cucchiai,
nel primo esperimento avevo messo la panna fresca insieme alla nutella e dopo ho sbattuto il risultato è stato.. Burro! e ho dovuto buttare tutto! per fortuna avevo 2 brick di panna ;)
questa farcitura è ottima anche per la copertura! (anche se io preferisco sempre le torte farcite alla frutta)

che fatica lavorare la PDZ con questo caldo!! =( sia la copertura che i disegnini..

base: torta semplice
farcitura: panna-nutella e scaglie di cioccolato
bagna: latte-cacao
copertura: panna-nutella 


giovedì 12 luglio 2012

arriva il momento in cui dobbiamo lasciare qualcosa, per poter crescere..

ad un certo punto della nostra vita dobbiamo in qualche modo staccarci da cose che per noi sono un punti di riferimento, cose che ci sembrano così importanti da non voler lasciare mai,
pensiamo che senza di esse non potremo vivere, e invece arriva il giorno in cui dobbiamo salutarle.. con il cuore e le lacrime in gola.
solo dopo qualche giorno capiremo quanto sia facile la vita senza, e sembrerà impossibile pensare che non potevamo fare a meno.

Oscar ha 3 anni e mezzo, sta crescendo e il suo amico ciuccio-ape lo ha accompagnato per tutti questi anni, durante la nanna pomeridiana e la nanna serale insieme alla sua bambolina di pezza Matilda (che era mia!!)
ormai il rito serale era "latte - ciuccio - Mati" e poi a nanna!
da quando Oscar dorme sul letto sopra l'armadio, quel monello del ciuccio-ape ogni tanto tentava la fuga scappava, si nascondeva obbligando Oscar ad alzarsi dal letto senza il suo "inseparabile amico" perchè non era in grado di trovarlo
per qualche giorno, insieme siamo riusciti a ritrovarlo sotto il letto, in fondo al piumone, sotto il materasso.. fino a ieri,quando il ciuccio-ape ha preso il "volo", dopo tanti giorni in cui cercava di scappare, finalmente è riuscito uscire sul balcone e volare via!!
perchè ci sono ciucci che vanno via con Gesù Bambino, altri con Babbo Natale, altri che vanno al mare passando attraverso il water (nonna Carla docet ;)), alcuni ciucci si rompono, si perdono, oppure vengono lasciati a casa e poi rifiutati, altri vengono consegnati alla polizia, il ciuccio-ape invece secondo Oscar è volato via, via lontano, da un bimbo piccolo...
e così dopo aver ascoltato questa spiegazione da Oscar, la mamma ha preso la palla al balzo...e con qualche lacrima prima della nanna, coccolata con carezze e la ninna nanna, anche questa importante tappa della crescita si sta compiendo, mamma e papà intanto stanno pensando ad un premio per questo piccolo gigante Oscar ;)
mamma mia quante conquiste in pochi giorni!!!

ciao ciao ciuccio-ape!
ciao ciao piccolo Oscar....



martedì 10 luglio 2012

il letto sopra l'armadio...

ogni successo che afferma un passo avanti verso la crescita dei nostri figli, è un successo anche per noi..
il cuore si gonfia di gioia e ci rilassiamo pensando con un sorriso: "sta proprio diventando grande..."
d'altro canto, ogni scalino che riescono a superare, ci lascia anche un leggero senso di perdita,
di allontanamento, del tempo che passa e che non tornerà più..
come se l'orologio della vita ci avvisasse che "loro" stanno crescendo.. e "noi" invecchiamo!

Ingrid ha tre mesi, nella culletta in vimini ormai sta "stretta"... ed  è ora di passare al lettino con le sbarre che, visto il clima tropicale, le permetterà anche di stare un pò più fresca

Oscar da tempo smania di cambiare letto:
"mamma quando posso dormire sul letto di quando eri piccola?!!??!"
"Quando cresci un pò, ho paura che cadi e ti fai male.."

il "mio" è un letto speciale
mio papà lo aveva montato sopra un armadio e tra i due aveva ideato una scrivania scorrevole sulla quale ho fatto milioni di compiti, disegni tecnici e scritto infinite pagine di diario...

da qualche giorno il "mio" letto è di Oscar, che a 3 anni e mezzo non vorrebbe la sbarra perchè ormai è "grande" e  tutto felice si arrampica sulla scaletta in legno, come un piccolo pirata sale sull'albero della nave per mettersi al posto di vedetta, il migliore

Astrid tutta sorridente si gongola nel letto "basso" che fino a due giorni fa era del fratello e ora il lettino con le sbarre è tornato in camera nostra, accanto al lettone e Ingrid vi sogna beata e promette già di essere una "rompi-paracolpi" come sua sorella Astrid!!

mi sembra ieri che in sala parto avevo Ingrid nuda "pancia a pancia" appena nata che mi sbirciava con un solo occhietto.. e ormai sono già tutti e tre così grandi!

domenica 8 luglio 2012

Un "ragno" per Matte!

per il mio Matte, torte lavorative ;)
la prima, lo scorso anno era dedicata all'apertura della p.iva  come imprenditore edile ;)
quest'anno pensavo di dedicare per i suoi 30 anni una torta "moto guzzi", ma la sua richiesta è stata
"il ragno"!
si ma non un ragno animale!!!
il ragno escavatore per forti pendenze, settore in cui si sta specializzando per passione...
ma avete presente com'è complicato questo mezzo da lavoro!?!?
ha due ruote e due zampe!
ho provato a cercare disegni tecnici e valutare il disegno, ma alla fine ho desistito e hooptato per una soluzione simpatica ;)
il ragno c'è, anche se in forma differente, e le scritte sono realizzate secondo lo stile del logo della marca Euromach (la E e il 3), bianche su sfondo arancione proprio come il colore delle scritte originali!
Matte ha apprezzato lo scherzo.. e anche la torta ;)

per la prima volta ho sperimentato la ganache al cioccolato e direi che non è male ;)
soprattutto perchè si può anche utilizzare per ricoprire la torta!!! e nasconde bene le imperfezioni!!!
ho seguito la ricetta della mia amica Ilaria ma metterò i dettagli con calma al prossimo esperimento!
ho messo anche cioccolato bianco e nero a scaglie facendo due strati
e per la prima volta ho provato a tagliare la torta in 3 strati... che paura! ma alla fine sono riuscita!! ;)


venerdì 6 luglio 2012

Funghetto di Crescita per SuperAntony!

ho ancora nelle orecchie la colonna sonora di SuperMario, quando per qualche mese nostro cugino Achille viveva con noi... e con lui entravano in casa nostra Mario, Luigi, la principessa.. i rapanelli da lanciare, funghetti da schiacciare, tartarughe da fare scivolare, mostri da sconfiggere =)
che meraviglia!!!
e ora nel 2012 SuperMario è tornato alla carica.. e ancora i miei cuginetti piccoli sono li che giocano con lo stesso omettino ;) (rivisto.. ma alla fine è sempre lui!!!!

e così la richiesta per il compleanno del mio cuginetto Antony per i suoi 9 anni è stata.. un funghetto rosso di SuperMario!!
il funghetto che aiuta a crescere i personaggi del gioco, così come sta crescendo anche lui!!!



mercoledì 4 luglio 2012

una rosa per Giorgia!

in una bella giornata di sole, finalmente ho potuto rivedere la mia cara amica Cristina, ma soprattutto... poter conoscere la sua piccola Giorgia!!!
ho cercato varie volte di organizzarmi per poter andare a trovarla dopo la sua nascita, ma tra piccoli e panzone l'impresa non è riuscita, con mio grande dispiacere!

ma ecco che dopo la nascita di Ingrid, Cristina ci avvisa che lei e Giorgia verranno a trovarci!! =D
evviva!!!!
insieme abbiamo fatto tante cose, chiacchierato, passeggiato, giocato al parco e mangiato insieme!
Giorgia è una simpatica paccioccona biondina con gli occhi azzurrissimi, come i miei bimbi!
Vi aspettiamo presto per farci ancora tanta compagnia!!!

Ecco la tortina che ho fatto al volo la sera prima per dare il mio benvenuto a Giorgia =)


lunedì 2 luglio 2012

PeppaPig è pronta per andare a scuola!

Asia, la mia nipotina è quasi pronta per andare a scuola... 
ha già sei anni!!! come vola il tempo!!!

 il tema per la torta di compleanno il 29 maggio lo ha suggerito la sua mamma.. a sorpresa! 
ed ecco che finalmente conosco per la prima volta PeppaPig, una maialina con la faccia da phon XD

Man mano che realizzavo la torta mi pensavo: 
"mamma mia come viene male.. sembra un phon! non una maialina!" 
ma poi guardando il disegno originale.. 
beh... ma è proprio così!!